2月のランチデザートのご紹介です。

「ムース　オ　シトロン　蜂蜜のアイスを添えて」

今回は蜂蜜レモンをイメージしたレモンのムースです。
レモンのムースの下に蜂蜜とアーモンドを使った生地を敷いています。
上にはレモンの風味を付けたイタリアンメレンゲ、その上にシロップ漬けしたレモンの皮を飾っています。
両端にはタルト生地を付けて食感をプラスしました。

ソースはコンフィチュールでレモンの爽やかさと苦味でアクセントを加えました。

アイスは蜂蜜を使用しております。

程よい甘みと酸味のさっぱりとしたデザートに仕上がってますので皆様のご来店お待ちしております。