春の食材沢山入荷してますよー。

今回ご紹介するのは

『新玉葱』

コースのお肉料理の付け合わせで提供しておりますが

ただ焼いただけではないのですよ

実は・・・・

皮付のまま低温で2時間ローストしてから

玉葱の層を一枚一枚はがし、その間に生ハムとバター、トリュフ塩を重ね

もう一度、元の形状に整えてから

たっぷりのバターでキャラメリゼしております

低温でローストした玉葱は食感をのこし、旨味の水分を保ちながら

甘さをキープした状態になっており

表面のキャラメリゼの香ばしさもプラスになり

旨すぎです。←ほんと

見た目だけではこの手間は伝わりませんが、食べてみるとびっくりすると思いますよ

牛肉との相性も抜群！シェリービネガーの酸味で旨さ、甘さも引き立って最高！！

3月限定メニューですのでのこりわずか

お店でお待ちしておりまーす。

chef　nozaki